食品 - おもしろ韓国ニュース速報

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2018年01月24日

韓国でキムチ寿司が流行って居るので日本でやってみた

1: 2018/01/23(火) 20:02:24.89 ID:0wMdqV1n0● BE:194767121-PLT(13001) ポイント特典

sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
日本で大人気の回転寿司『スシロー』は、お隣の国・韓国にも出店している。そこでは日本で味わうことができない面白いメニュー
が多数あるのだが、中でも衝撃を受けたのが『ひらめキムチ』。

白い辛味のないキムチがひらめの握りの上にのっている寿司だが、程よい酸味が寿司に合い、なかなか美味しかった。

キムチと寿司が合うなんて日本人的にはかなり意外だったが、日本のキムチと日本の寿司を組み合わせたら、さらに美味しくなるのではないだろうか?

そこで日本のスーパーで売っている寿司と、日本人のキムチ好きに定番の『こくうまキムチ』を購入し、その組み合わせを試してみることにした。

気になる味は、コレがまた激ウマ! スーパーの安い寿司はマズくはないものの、やはり寿司屋で食べる寿司にくらべるとネタの旨味がとぼしい。

それにキムチの旨味が加わると、風味に欠けていたネタの味を補ってくれるため、食欲MAXで一気に食べてしまうほど美味しくなる。

しかも、こくうまキムチにはあみエビなど魚介系のエキスが入っているので、魚によく合うのだ。安い寿司を美味しくする裏ワザとして、
キムチを乗せるのはかなりアリである。

https://sirabee.com/2018/01/23/20161470333/
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2: 2018/01/23(火) 20:03:19.09 ID:XZxJNyc60

台無しすぎワロタ


3: 2018/01/23(火) 20:03:27.13 ID:dsqbffSV0

はぁ・・・
一体日本に何の恨みがあるのさ


4: 2018/01/23(火) 20:04:06.78 ID:JTe5RbRQO

キムチ悪い

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posted by 中島 at 08:00 | Comment(3) | TrackBack(0) | 食品

2018年01月08日

【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い

1: 2018/01/07(日) 19:55:04.61 ID:CAP_USER

http://www.afpbb.com/articles/-/3156931?cx_position=42

2018年1月7日 9:00 発信地:平壌/北朝鮮
【1月7日 AFP】北朝鮮と韓国の社会は根本的に異なっている。片や何十年にもわたって同じ一族が支配する国、片や自由気ままな民主主義国家で経済的にも裕福だ。そんな違いばかりが目立つ両国だが、共通するものももちろんある。その一つは白菜などの野菜の漬物「キムチ」への愛情だろう。

 今は南北に分かれている朝鮮半島(Korean Peninsula)で、キムチは数世紀にもわたってほとんど毎食の定番メニューとされてきた。

 国連(UN)の統計で国民の40%が慢性的な栄養不良状態とされる北朝鮮では、食事の中心である米にキムチが味わいを添えてきた。一方の韓国では西洋風の食事からベトナム料理まで、ほぼあらゆる食事にキムチが添えられる。

 しかし、両国政府が朝鮮半島の再統一に取り組むといくら宣言しても、郵便の行き来や電話回線もないまま70年以上も分断されていれば、両国の違いはベルリンの壁(Berlin Wall)が崩壊したときの東西ドイツよりも大きいといえるだろう。キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。

 北朝鮮の平壌中心部に住むソン・ソンフイさんは、北朝鮮のキムチの方が優れていると愛国的に擁護し「南のキムチは食べたことがないけど、平壌キムチの方が南のものよりもずっとおいしいと思う」と話す。

 いつの時代にもその地域、地方ごとのキムチがある。韓国のソウルにある「世界キムチ研究所(WIKIM)」の研究員、パク・チェリン(Park Chae-Rin)氏によると、韓国のキムチは塩気が強く味が濃いという。より温暖な気候のため、白菜の保存が難しいというのがその理由だ。さらに、韓国では多くの家庭でキムチ専用の冷蔵庫が用意されており、また香辛料や調味料もさまざまなものが入手可能であることなどから、北朝鮮のキムチとの違いはさらに大きくなる一方だ。

 両国での違いについてパク氏は、「北朝鮮のキムチは近代化の前、冷蔵庫がまだなく材料も手に入りにくかった時代に食べられていたキムチに似ている」と述べ、「韓国ではそのようなキムチは完全に消えてしまった」と続けた。

■伝統の「キムジャン」は南北変わらず

 そうした違いが鮮明になる中でも、毎年肌寒い季節になると行われるキムチの付け込み行事「キムジャン」は各家庭の伝統としてどちらの国にも残っている。

 北朝鮮の一般家庭で行われている「キムジャン」を見てみたいとリクエストしたところ、平壌にあるソンさんのマンションで漬け込みの作業を見せてもらえることになった。ソンさん宅には、いとこのユウ・ヤンフイさんが来ていた。プロの料理人であるユウさんは、薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。「コリアンはキムチだけあれば、ご飯が食べられる」とユウさんは説明した。

 故金日成(キム・イルソン、Kim Il-Sung)国家主席と故金正日(キム・ジョンイル、Kim Jong-Il)総書記の巨大な像を見渡せるマンションに住むソンさん一家は、間違いなく北朝鮮のエリート家族だ。父親は後に国に譲渡することになったガラス工場の創業者だという。ソンさん宅にあるピアノは金正日総書記から贈られたものだ。またリビングルームに飾られていた集合写真には、現在の指導者、金正恩(キム・ジョンウン、Kim Jong-Un)朝鮮労働党委員長とそのすぐ後ろに立つソンさんの姿を見ることができた。

 南北の意見を分かれさせている文化的要素はもちろんキムチだけではない。70年の分断を経て、日々使っている言語にも北朝鮮と韓国で違いが生じてきている。数年前にはビールの味の違いでちょっとした問題に発展したこともある。

 だがキムチに関しては、その味と質の議論が常にそれぞれの「記憶に残っている味」をめぐり行われているとWIKIMのパク氏は指摘する。「食べて育ったキムチ…母親が作ってくれたキムチに最も似た味のキムチを人はおいしいと感じる」と話し、その理由から「キムチにはすべてのコリアンを束ねる情緒的な共通要素がある」のだと説明した。(c)AFP/Hwang Sunghee in Seoul, Sebastien Berger in Pyongyang


2: 2018/01/07(日) 19:55:57.55 ID:CeiCp0cn

キムチしか食い物なかったんだろ?


7: 2018/01/07(日) 19:58:09.18 ID:ED5T3cQW

韓国のキムチには大腸菌をはじめ細菌だらけ。
北朝鮮のキムチは寄生虫だらけ。


9: 2018/01/07(日) 19:58:56.95 ID:T2dms/PU

むかしは朝鮮漬って桃屋のCMで言うてたもんな〜

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posted by 中島 at 21:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食品

なぜ日本や韓国では生卵を食べ、文化宗主国の中国は食べない? 中国ネット民からは意外な回答も

1: 2018/01/07(日) 11:56:55.01 ID:CAP_USER

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中国メディア・今日頭条は4日、「日本や韓国はどうして生卵を愛するのに、文化宗主国であるわが国では食べないのか」とする記事を掲載した。

記事は「日本と韓国は中国の隣国であり、服装、文字、風俗そして飲食など、中華文化を最も多く受けた国どうしである。しかし、両国では生卵が愛されている。文化宗主国である中国ではそのような習慣が無いのにだ」とした。

そして、石焼ビビンバなどで生卵が使用される韓国料理に比べ、特に日本料理は生卵を使う機会が多いと説明。

「牛肉、ラーメン、すき焼き、白米などを食べる時に、生卵を組み合わせるのだ。日本で有名な温泉卵も、白身がゼリー状態で黄身が半熟状態だ。うどんのお供として最もよく見られるのも生卵であり、生卵を落としたかけうどんは『月見うどん』と称される」と伝えている。

記事は、日本や韓国で生卵が愛される主な理由について「食べ物の喉越しが良くなる」点とともに、加熱するよりも栄養価が高い点を挙げている。一方で、中国人が生卵を食べない理由は生臭さが強いこと、病原菌を持っていることだと指摘。

「日本や韓国の卵も鶏から生まれたもの。病原菌が抑えられており、しかも穀物飼料を与えることで生臭みもしない。食品の安全は1人1人の健康に関わる。彼らが確かにわれわれよりちゃんとやっていることを、認めざるをえない」と結んだ。

日本で生卵を食べて中国では食べないことについて、ある中国のネットユーザーは「中国では生卵の伝統的な食べ方が途絶えてしまったのだ」との感想を残している。古代中国の人びとは、生卵を食べていたのだろうか。


2018-01-07 09:12
http://news.searchina.net/id/1651063?page=1


2: 2018/01/07(日) 11:58:07.83 ID:wcpST+Cl

中国では誰も信用できないから。


3: 2018/01/07(日) 11:58:38.54 ID:9pp2Q3Mg

またとんちんかんなこと言い出したな


4: 2018/01/07(日) 11:58:45.12 ID:THrlB1tL

韓国の生卵は危険だぞwww

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posted by 中島 at 11:00 | Comment(3) | TrackBack(0) | 食品

2017年12月31日

【韓食】 私たちの誇り、「キムパプ(※海苔巻き)」を世界の食品へ 〜サンドイッチやハンバーガーのように

1: 2017/12/29(金) 22:43:51.96 ID:CAP_USER

[発言台]私たちの誇り キムパプ(>>>1�を世界人 簡易食へ

>>>1、キムパプ…キムは「海苔」、パプは「飯」=「海苔巻き」のこと。

世界人の食生活パターンが変わっている。 簡易食が一般化している傾向にある。 手の中に入る簡易式、つまり「一握り食」も流行している。簡易食は、西洋にはハンバーガーやサンドイッチがあって、我が国にはキムパプが既に三国時代の食単(※献立)に現れたという。簡易食はさらに発展するので、私達はキムパプの多様化と普遍化に注目する必要がある。キムパプは「ポッサム」から由来されたとも言われて、日本のキムチョパプ>>>2(マキ)が起源という意見もある。

>>>2、キムチョパプ…キムは「海苔」、チョパプは「酢飯、寿司」=日本の「海苔巻き」を指す。

とにかく、文化的交流によって今のキムパプになっており、今後も様々な組み合わせで消費者の選択を待ちながら進化するだろう。

キムパプの最大の長所は、時と場所を問わず手軽に空腹を満たしてくれて、「特別な間食」としても好感度が高い点だ。海苔とご飯に、主材料もほうれん草・ニンジン・キュウリ・タンムジ(※たくあん)などの野菜類に、牛肉・ハム・オムク(※かまぼこ)・卵などが追加されて、栄養面でも一食の食事として遜色がない。三角形や四角形など形も多様化し、軽く食べる個別食も出現している。 サンドイッチやハンバーガーが世界食品になったように、キムパプも世界人の簡易食として定着化することができる。 特に、西欧人に馴染みのない海苔が健康食として知られて、好感度が高まっている。 コメが主な材料であるから、セリアック(小麦粉グルテンアレルギー)の心配もない。

しかし、世界食品化するためには、いくつかの先決課題がある。 まず、最適の米を選択しなければならない。 バラつき度が低い飯粒があるほど、咀嚼性が良い。 第二に、海苔の吸湿性を最小化して崩れないようにしなければならない。 第三に、保存性のために非熱処理手法が必要である。夏4時間、その他7〜8時間程度である便宜食品の賞味期限を増やす研究をいう。 第四に、バランス栄養を強みとして掲げるために、栄養素の調和を図らなければならない。 最後にキムパプ流通に最適な包装材の開発と印象的なデザインも必要だ。

キムパプは、韓国の長い歴史を元にした優れたストーリー・テリングも可能だ。キムチやプルコギなど、既に世界食品化された品目にキムパプを加えると、いよいよ私たちの韓食が副食のレベルを超えて、主食の領域にまで浸透するきっかけになるだろう。

[シン・ドンファ全北大学名誉教授]

ソース 朝鮮日報(韓国語)
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=110&oid=023&aid=0003340906


2: 2017/12/29(金) 22:46:02.76 ID:yXLzFKKS

年末になって海苔への背乗りを急にやりだしたけど何がきっかけなんだろうか。


29: 2017/12/29(金) 22:55:27.73 ID:+o3GPoj6

>>2
官民一体の国策による海苔の輸出と海外の日本レストラン背乗りに力を入れている
まさにノリノリ


4: 2017/12/29(金) 22:46:11.57 ID:5UWLSe9p

別名:大腸菌巻き

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posted by 中島 at 20:00 | Comment(2) | TrackBack(0) | 食品

【韓国】 日本を鳥インフルエンザ清浄国として認め、食用卵の輸入許容国に指定〜解禁時期、条件など協議中

gyoro

1: 2017/12/30(土) 00:08:49.41 ID:CAP_USER

 韓国の食品医薬品安全処は、このほど日本を鳥インフルエンザ(AI)の清浄国として認め、食用卵の輸入許容国に指定した。今後、日韓両国で輸出証明書の様式や、取扱施設などの輸出条件に関する協議がまとまれば、日本産鶏卵を韓国に輸出できるようになる。

 日本産鶏卵は現在、香港、シンガポールに対し、両政府間協議で定めた諸条件をクリアした上で鶏卵を輸出できる。

 韓国との協議がまとまれば、3か国・地域目となるが、農水省・動物衛生課によると、これらの輸出先に解禁を申請してから実際に解禁されるまでには、平均6年ほどかかっている。ただ、日韓の協議は、@解禁申請A評価(許容)B諸条件の協議C解禁の4段階のうち3段階目程度まで来ており、実際の協議も始まっているとのこと。解禁の時期は、国ごとに協議内容が異なるため、明確ではないが、農水省では「解禁に向け、できるだけ早く協議をまとめたい」としている。

 韓国はこれまで、ニュージーランド、オーストラリア、カナダ、デンマーク、オランダ、スペイン、タイを食用卵の輸入許容国としていた。今年初旬には、同国でAIが大規模発生し旧正月の需要期に鶏卵不足が深刻化したことから、米国産鶏卵を緊急輸入した(米国でAIが再発生したため現在は同国からの輸入を停止)。

 韓国養鶏専門誌による同国の卵価は、昨年の年間平均は旧ツ当たり1412ウォン(約141円、1ウォン=0.1円で概算)だった。今年は1月に2000ウォン(約200円)を超えたが、ワクモ対策として使用した殺虫剤のフィプロニルが鶏卵に残留した問題で、卵の消費が減退し、8月末から9月にかけて1210ウォン程度まで下落。10月の月間平均は1239ウォンとなったが、直近11月は1500ウォン(約150円)近くまで上昇している。

ソース:鶏鳴新聞<韓国が日本産鶏卵輸入解禁へ 解禁時期、条件など協議中>
http://www.keimei.ne.jp/article/20180105n2.html


2: 2017/12/30(土) 00:09:27.40 ID:NNbqJF/J

関わらないほうが・・・


3: 2017/12/30(土) 00:09:36.02 ID:44iH4O/i

いや、その前に国交断絶しようぜ。


4: 2017/12/30(土) 00:10:26.77 ID:/l3lsk7x

韓国に売る必要なし
そもそも会話になるのか

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posted by 中島 at 19:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食品

【韓国】 羅州で鳥インフルエンザ発生、アヒル17万3000羽を殺処分〜さらに近隣の家禽61万羽も処分予定

1: 2017/12/30(土) 00:35:04.81 ID:CAP_USER

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▲12日、鳥インフルエンザ(AI)確診判定を受けた全南(チョンナム)霊岩(ヨンアム)の種アヒル農場で殺処分を進めている./ニューシス

全国最大のアヒル飼育地である全羅南道(チョルラナムド)羅州(ナジュ)でも鳥インフルエンザ(AI)が発生し防疫当局が非常事態になった。

29日、全南道などによれば前日、羅州市公山面(コンサンミョン)の種アヒル(繁殖用種卵を生産するアヒル)農場でH5型AI抗原が検出された。この農家では去る28日午後5時頃から緑色便および嘔吐、摂餌量減などAIが疑われる症状が発見されるとし羅州市に申告した。

防疫当局が該当農場で試料を採取し全南畜産衛生事業所に鑑定を依頼した結果、29日午前5時頃、H5型AI抗原が検出された。

羅州市と防疫当局はこの日午前8時から職員20人を投入し、この農家で飼育中の種アヒル2万3000羽を殺処分した。また、この農家から半径500メートル以内にある農家で飼育中のアヒルなど家禽類15万羽も殺処分した。

全南道はこの日午前、家畜防疫市議会を開いて、3キロ以内8農家で育てる家禽類61万1500羽を予防的次元で殺処分する方案を検討中だ。また、10キロ以内にある62農家についてもAI検査を行う。

全南では260農家でアヒル393万4000羽を飼育している。全国のアヒル生産量の52%程だ。羅州では54農家で81万4000匹を飼育している。今年、全南では霊岩と高興などでAI5件が発生、25農家53万6000羽が殺処分された。

ソース:朝鮮日報(韓国語) 「最大アヒル産地」羅州(ナジュ)もAIあけられて防疫当局非常…17万3000羽殺処分
http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2017/12/29/2017122901506.html

関連スレ:【韓国】 日本を鳥インフルエンザ清浄国として認め、食用卵の輸入許容国に指定〜解禁時期、条件など協議中[12/30]
https://lavender.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1514560129/


2: 2017/12/30(土) 00:35:45.38 ID:zyH2O4EV

またかよ


46: 2017/12/30(土) 01:52:58.97 ID:hOur5Pr3

>>2
「おかしいニダ こんなに殺虫剤撒いたのに何故発生するニカ?」
「石灰を撒いてたらお昼になったニダ 車に乗ってそのまま飯屋に行ってくるニダ」
こんな国だから


3: 2017/12/30(土) 00:36:42.90 ID:EITGzwUe

また発生源かよ菌だらけの国なんだろうな辛くても消滅しないやん

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posted by 中島 at 18:00 | Comment(1) | TrackBack(0) | 食品

2017年12月28日

韓国産のりの人気が世界で急上昇、最大の輸出国・日本への輸出も急増=韓国ネット「日本ののりはどうしてあんなにまずいの?」

1: 2017/12/27(水) 08:42:27.17 ID:CAP_USER

Record china
配信日時:2017年12月27日(水) 6時50分

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2017年12月26日、韓国ののりの輸出がここ数年で急増し、今年の年間輸出額が初めて5億ドル(約566億円)を超え史上最高額を更新したことが分かった。韓国・ニューシスなどが報じた。

韓国海洋水産部は同日、韓国の今年ののり輸出額が20日の時点で5億ドルを突破したと、暫定集計の結果として明らかにした。同期間の輸出量は2万トンを突破し、金額・量ともに過去最高の業績という。

韓国ののり輸出額は2007年には6000万ドル(約68億円)にすぎなかったが、その後順調に伸び続け今年ついに5億ドルに達した。記事はこの成長の理由について、以前は韓国のほか日本などで主に「おかず」として消費されたのりが、最近は各国でポテトチップスやポップコーンなどに代わる低カロリーの健康スナックとして人気を集めている背景を説明している。輸出先は東南アジアや欧州にも広がり、07年当時の49カ国から今年は109カ国と10年で2倍以上に増えた。

輸出先別では日本が1億1300万ドル(約147億円)で全体の輸出額の2割以上を占め1位。次いで中国、米国、ロシアの順となっている。多くの輸出国で輸出額が前年から大きく伸びており、全体平均の対前年の伸びは46.3%、このうち日本は48.0%の大幅な伸びとなった。

近年の好調な業績を受け、海洋水産部は2024年までにのり輸出10億ドル(約1133億円)達成の目標を掲げた。これに向け、成長が早く病気に強いノリ新品種の開発と普及、乾のりの等級制度導入、のり(韓国語でキム)とビール(同メクチュ)を一緒に味わう「キムメク」を広めるプロジェクトなどを進めていく計画という。

この報道を受け、韓国のネットユーザーからは「韓国ののりは止まらなくなるよね」「いつ食べてもおいしい」「のりがおいしいのではなく、韓国で作ったのりがおいしいんだよ」など、韓国ののりを改めて評価する声が多数寄せられている。

一方、これとは対照的に「日本や中国でのりを食べてみたけど硬過ぎて全然おいしくなかった。パリパリの韓国のりが世界で一番おいしい」「日本ののりは本当にまずい。同じのりのはずなのに、なぜあんなに硬くまずく作るのか不思議なくらい。韓国ののりを参考にしないのかな?」などの声があり、日本など海外ののりはすこぶる不評のよう。

またこのほか、「海外の反応がものすごくいいから、輸出はもっと増えるはず。でも海の水質とかきちんと管理しているのかな?」「水質や品質問題が一度出たらそこで終わりだ。前もってきちんとしておかなきゃ」と、品質管理に注意を促す意見も目立った。(翻訳・編集/吉金)

http://www.recordchina.co.jp/b242287-s0-c20.html


2: 2017/12/27(水) 08:43:38.86 ID:7t8h2wci

そりゃ、まあ、隠し味がついてるからね


3: 2017/12/27(水) 08:43:46.16 ID:piC497d7

うんこトイレットペーパー味ニダ


4: 2017/12/27(水) 08:43:52.85 ID:ziVdzfFM

あれ海苔の味じゃないだろ

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posted by 中島 at 22:00 | Comment(3) | TrackBack(0) | 食品